C'est pourtant trop trop bon
Vrai et léger, l'été j'adore.
Bon, pour faire passer la friture des samosas, ce soir ça accompagnait bien aussi

Pour ce soir, j'ai préparé une fricassée de veau avec les carottes et poireaux du jardin... j'attends de voir ce que ça donne.

et voilà la recette que j'ai employé :

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.7256.htm

le site m'a l'air très bien et je crois que la prochaine fois, je la ferai à l'ancienne.

La dégustation a été positive, c'est excellent...

Reste que de l'avis général il faut plus de carottes et / ou rajouter un légume avec. La prochaine fois je l'essai à la façon grand mère et apporterai des modifications à ma sauce.

Cette semaine, c'était la semaine du goût à l'école et aujourd'hui (ce matin) un cuisinier cambodgien du village est venu nous apprendre à faire la cuisine asiatique. Quelques parents et les maîtresses étaient là. Les enfants ont roulé les rouleaux de printemps avec l'aide des adultes et nous avons ensuite cuisiné des crêpes de farine de riz à la viande de porc et ses légumes. Ca a été épuisant, je cuisinais pour 14 mômes et la maîtresse s'occupait de faire le service.

En tout cas, ça a été enrichissant et très sympa malgré le bruit ambiant... Ca fait un de ces raffut les enfants à l'école... il faut avoir l'habitude, moi, je vous le dis.

Ta fricassée de veau a l'air délicieuse. Je doute qu'on essaie sous peu vu que monsieur n'aime pas les viandes trop marinées (ou qui cuisent dans la sauce, dirons-nous), ce qui est fort dommage.

Tes crêpes de farine de riz ont l'air aussi très sympa, tu as la recette encore sous la main ?

(oui je me demande encore comment j'ai pu rater tout ça ^^)


(nd AJC : j'ai rassemblé le double poste... )

Hop, je double poste pour vous montrer mon magnifique pain maison :



C'est une recette de "pain cocotte", donc une technique de cuisson en cocotte fermée dans le four pour un pain soit-disant "inratable".

La croûte est croustillante comme du vrai bon pain (elle reste fine cependant), la mie reste serrée (faut que je vois comment l'aérer davantage, voir si c'est possible sans levain). Bref, une réussite

Si ça vous intéresse je mettrais la recette, mais je compte en tester d'autres (notamment le concept du "pain en 5min" qui me plait bien).

Pour la semaine du gout de l'année dernière (au bas mot...) ben si je me souviens bien, il suffit d'ajouter de l'eau à de la farine de riz et de laisser reposer jusqu'à ce que ça devienne verdâtre.... après, tu les fourres comme des galettes de blé noir.

parce que tu en as déjà raté ????

Pour ma part, autant j'aime de plus en plus faire les choses par moi-même (genre les sauces que j'achetais avant) autant ça ne me dis rien de faire mon propre pain... peut-être parce que nous n'en mangeons pratiquement pas à la maison... la faute peut-être aux dépôts de pain aux produits particulièrement insipides...

Bah de notre côté on a investi dans une machine à pain quand on est arrivé en Belgerie.
Et bon, c'est pas mauvais, mais les pains carrés à la pain de mie, ça n'a rien à voir avec les baguettes et autres pains maison croustillants

En tout cas je suis fan de cette recette déjà On a dévoré la miche.

Et ouais, le pain ça peut se rater, j'ai fait des baguettes "séchées" (on aurait dit des biscottes...), qui ne lèvent pas, pas assez, trop de goût de levure... c'est pas si évident que ça.

avec un appareil "inratable" c'est dommage tout de même... mais c'est vrai qu'un vrai pain... même blanc... avec une belle croute, c'est incontournable.

Mes tentatives ratées c'est quand j'ai voulu tenter autrement qu'avec la machine à pain

Sinon, pour ceux qui aiment le sucré salé, voici une petite recette très simple et très bonne (testée et approuvée par mes invités et moi même ^^ ):

bruschetta gorgonzola et figues

ingrédients :

4 tranches de pain de campagne
4 figues
150g de gorgonzola
de la cannelle en poudre



préparation :

Tartiner le gorgonzola sur les tranches de pain. Rincer les figues, les découper en tranche et les répartir sur les tartines. Cuire 8 minutes au four préalablement préchauffer à 220°. A la sortie du four, saupoudrez celle-ci de cannelle.

petit conseil personnel: c'est meilleur quand c'est encore chaud ^^.


PS : quand j'aurai du temps je vous mettrai la recette de la tarte aux maroilles maison (la vraie recette venant de la haut ^^)

En effet ça parait simple et bon

Tu crois qu'on peut remplacer le gorgonzola par du mascarpone ?

Hâte d'avoir la recette de la tarte

de toutes façons, un truc qui s'appelle gorgongeolé ça se mange pas, c'est pas possible....


Euhhhhh, God, tu me rappelleras de ne jamais me faire inviter chez toi ????

T’inquiètes, ça me fera plaisir de ne pas t'inviter !!! ;-)

Sinon, pour le mascarpone, faut essayer, l'avantage du gorgonzola, c'est que ça contraste bien avec la douceur de la figue et de la cannelle. Mais à tester, ça peut être pas mal non plus !!!

Avis aux gros mangeurs : essayez le Katsudon !

C'est un plat japonais qui cale assez bien l'estomac - enfin le mien tout du moins

En gros, c'est une tranche fine de porc / poulet panée sur un lit d'oeuf cuit dans un fond de bouillon, le tout sur une généreuse portion de riz.
A servir idéalement dans un large bol

Pour 1 personne :

Pour le porc / poulet pané :

-> ben une tranche de porc ou poulet, qu'on aplatit à l'attendrisseur pour qu'elle soit bien fine.
-> dans la farine, dans une moitié d'oeuf (l'autre moitié sert pour la suite de la recette), puis dans la chapelure (idéalement bien grossière, genre vieux copeaux de pain ou chapelure japonaise "panko")
-> faire frire des 2 côtés jusqu'à ce que ça prenne une jolie couleur (le temps de cuisson dépendant de la température de votre huile et de l'épaisseur de la tranche).
-> on réserve sur un papier absorbant.


Pour le bouillon :
-> on mélange 65 ml d'eau + 2 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillères à soupe de mirin (ou saké) - alcool de riz japonais - + 1/2 cuillère à café de dashi (bouillon de poisson japonais, à remplacer par un bout de cube bouillon à défaut) + 1 cuillère à café de sucre.
-> on met à chauffer, et on tranche un demi-oignon en lanières. On rajoute l'oignon dans le bouillon.


-> quand ça bout, on baisse le feu et on laisse réduire quelques minutes. Puis on verse le demi-oeuf restant (+ éventuellement ce qu'il reste du panage, ne gaspillons pas ^^) dans le bouillon. Attention, on ne mélange plus ! On peut remuer la casserole mais pas son contenant. On arrête la cuisson lorsque l'oeuf parait suffisamment pris, donc plus ou moins mollet au goût de chacun.


Pendant ce temps, on aura gardé au chaud une généreuse portion de riz (riz blanc standard ou riz rond à sushi, selon les goûts).

On répartit donc le riz dans le bol, on verse le bouillon à l'oeuf dessus, et on place enfin l'escalope de porc / poulet panée qu'on aura pris soin de découper en lanières (plus pratique à manger ^^).

Variante : on peut faire le bouillon dans une petite poêle, et avant de rajouter l'oeuf on y place l'escalope en lanières, afin qu'elle cuise avec l'oeuf. Bon, ça casse davantage la panure, donc à chacun de voir selon ses goûts ^^ Moi j'aime le croustillant

Bon appétit

Ah ouais, ça a pas l'air mal du tout... mais je crains que ça ne plaise pas à grand monde chez moi... et pis comme toute cuisine asiatique y a beaucoup d'étapes et pour faire de la cuisine en quantité, c'est pas le plat le plus pratique.

Ça me fait penser que je viens d'inventer une recette d'agneau en m'inspirant d'une recette bien trop complexe d'un certain rebuchon... avec un tas indescriptible d'ingrédients et d'épices... bref, j'ai fait avec ce que j'avais dans le potager.... léchez-vous les babines :

Épaule d’agneau rôtie façon AJC

Ingrédients :
2 kg d’épaule d’agneau, beaucoup de carottes, 1 kg de navets, des feuilles de poireaux (le reste peut faire un gratin), 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, poivre, beurre, huile d’olive, coriandre, bouquet garni.

préparation :
1 – faire revenir les oignons dans le beurre, réservez.
2 – rôtir à feu vif l’agneau désossée dans l’huile d’olive, réservez.
3 – faire revenir les légumes (carottes et navets coupés en morceaux) dans le jus de la viande.
4 – ajouter le bouquet garni lié aux feuilles de poireaux.
5 – moitié d’eau, poivrez, coriandre, mettre la viande sur le dessus.
6 – 30 min de cuisson (lorsque la soupape tourne), rajoutez les pommes de terre 5 min avant la fin.


Bon, cette recette répond aux besoins d'au moins 8 personnes et pour deux repas... mais à quoi ça sert de faire de la cuisine si on ne réchauffe pas les jours suivants ?

Sympa en effet

Chez moi je fais des petites portions parce que sinon on mange trop ^^

C'est obligatoire de désosser l'épaule d'agneau avant la cuisson ? Parce que c'est assez galère quand la viande est crue je trouve...

J'ai un gigot dans le congel, si je retrouve plus la recette pour laquelle je l'avais acheté je testerai ta recette ^^